Vegetar pizza

Fik lavet pizzaer igår. Og de smagte så dejligt.

En med basilikumpesto, rødbeder fra haven og smuldret feta

Og en med basilikumpesto, kartoffel, mozzarella og rosmarin fra haven. 

Det skal bestemt gentages. 

Efterår...gulerodssuppe

Når efterårsvejret er kommet over os...og dermed desværre også den første slemme forkølelse, må der laves suppe.
Lavet gulerodssuppe. Og den smagte dejligt. I ungernes tallerkener kom der dog også kødboller, for mere fyld.

300 g gulerødder skrællet og skåret i skiver
1 mellemstort rødløg- hakket
1 spsk olie
½ tsk spidskommen
1 tsk karry
1 tsk stødt ingefær
1 terning okse eller hønsebouillon
3/4 l vand
salt
peber
1 bæger smørreost

Gulerødder og rødløg svitses et par min i olien sammen med krydderierne. Bouillonterning og vand tilsættes, og koger ca 20 min. Suppen blendes og til sidst blendes smørreost med. Vi valgte en smørreost med smag (krydderurter, men havde egentlig planlagt piantost), for at sætte lidt mere smag på suppen.

Cookies med skipper-skrå mm

Skulle simpelthen prøve denne opskrift fra Haribo - dog noget koorigeret
Dog ikke alle i familien der er lakrids-spisere, så lavet 3 varianter af samme dej

125 g smør
½ tsk salt
1 dl sukker
1 dlfarin
1 bæger blommer og hvider pastauriserede- må svare til 2 små æg
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
skipper skrå, chokolade, salmiakbomber ca 80 gram af hver og skåret i mindre stykker
Alle ingredienser blandes. Dejen fordeles i tre portioner og iblandes fyldet. Der blev 9 stk af hver slags.  Bages 12-15 min ved 175 grader til de er gyldne.
Den med salmiaklakrids fik en sjov konsistens og det meste flød ud og brædnte rundt om kagen. Smager dog ok. Men chokolade og skipperskrå blev gode.

Hjemmelavede kammerjunkere- lidt grovere

Prøvede idag at bage kammerjunkere selv.
En modificeret opskrift hed

125 g blødt smør
150 g hvedemel
150 sigtemel- kunne godt tænke mig grahamsmel, men havde ikke dette i skuffen
2 pastauriserede æggeblommer- havde dem jo klar til koldskålen
kornene fra 1 stang vanille
75 g sukker
skal fra ½ citron fintrevet
ville gerne have haft kardemomme i - men dette manglede også i skabet. En anden gang :-)
½ dl kærnemælk
1 tsk bagepulver.
Det hele samles til en dej og trilles til små kugler. Trykkes lidt flade. Jeg fik 42 stk af denne portion.  Bages i ovnen ved 200 grader i 10 min. Køles lidt af. Halveres og tørres igen i ovnen ved 200 grader i 5-10 min. Tørrede ikke mine i fulde 10 min, men de kunne godt have brugt fuld tid.

Men de smagte dejligt, og det var nemt. Det der tog længst tid var faktisk at halvere dem.

Flødeboller

Hjemmelavede flødeboller med marcipanbund efter opskriften fra Odense Marcipan. Egentlig nem opskrift, men svært at pensle flødebollerne. Så ikke helt så perfekte i udseende, men de smager godt

Hjemmelavede fedtfattige knækbrød

Jeg syntes de er så skønne de hjemmelavede knækbrød jeg plejer at lave, og som jeg også har set flere steder her i blogland, men de mange kerner og 1 dl olie er bare ikke lige med mig mod kiloene.
Fandt denne fine opskrift i bogen "Grove løjer" som er modificeret med hvad jeg har i skabene.
Opskriften her er min modificerede.

425 g mel- brugte ca 300 g hvedemel og resten rugmel
40 g kerner- havde kun sesamfrø hjemme
85 g gryn- havregryn og mysli- så der kom lidt små søde tørret frugt indslag.
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
1 spsk olie
3 dl vand

Blandes og rulles tynd ud. Nemmest at dele i mindre portioner og rulle ud. Skæres i små brød fra starten, og bages ved 225 grader i 10 min, hvor de vendes efter de første 5 min. De er dejlig sprøde. Ikke lige så gode som de andre når de spises plain. Men med ost eller pålæg på er de rigtig fine.

Hjemmelavet ost

Forsøgt mig med hjemmelavet ost...nemt og lækkert.

1 l sødmælk- opvarmes til 80 grader.

Iblandet 2,5 dl kærnemælk og 2 tsk eddike. Koagulerer straks, eller tilsættes lidt mere eddike. Slukkes for varmen. Hviler 10 min. Ostemassen kommes i klæde i dørslag og drypper af i 30 min. Der blandes herefter krydderier, salt, peber, hvidløg, purløg hvad du lyster i. Kommes i form- en portion svarer til en ramakin. Stilles på køl til dagen efter.

Forsinket mors dags gave

Lidt forsinket påskønnelse til mors dag.

Hjemmebagt havrebrød, hjemmelavet lemon curd, hjemmelavet pæremarmelade med masser af vanille og hjemmelavet dulche de leche. Og en købt gorgonzola.